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近十年來餐飲業家數爆增了一倍(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

生意越來愈難做嗎?如果你知道國內近十年來餐飲業家數已足足成長了一倍,你就不會覺得太奇怪。二十年前登記有案的飲食業者還不到二萬家,近二十年來應算是餐飲業的快速成長期,尤其是最近的十年,業者已逼近十萬家。                       到了1999年底,餐飲業者家數就成長到將近五萬家,最近…

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商圈的調查與評估(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

假設經營的其它條件相同,餐飲決勝的最後關鍵乃在於地點,地點可以說是業績高低與否的最主要判斷因素。近年來,台灣各地商圈的發展正快速變遷中,如何準確預判一個商圈未來的發展趨勢成了餐廳經營成敗的關鍵因素。   好的地點: 大家認知是人潮聚集的地方,唯有人潮才能帶來錢潮,這是大家共同的認知,但人潮多的地方,…

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商圈區域行銷(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

對於商圈的區域行銷作法,一般業者都會停留在促銷的層次,其實真正的重點應該是商圈的深耕,進行對客層的深入接觸與掌握,並優先透過在地化的商品與服務去吸引商圈內的目標消費族群才對。   行銷目的:不外是爭取來客數的增加以及營業額的提升,另外亦可能是創造廣告或公益效果。   2. 商品的…

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外場的空間設計原則(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

由於空間設計通常會佔用掉絕大部份的開店資金,而且一旦完工,它將不易被更改,除了經費因素之外,任何的調整均將牽一髮而動全身,因此,空間設計必須格外謹慎,尤其在餐點趨於同質化的今天,空間設計有愈來愈重要之傾向,在進行規劃時,主要的考慮因素如下:   坪數大小:除非是百貨公司或大賣場,不然在都會…

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新商品的開發原則與要領(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

想在餐飲業立足,就必須認清消費者對餐館的基本期待,餐飲業是目的性消費,餐點必須做到該熱就熱、該冷就冷的境界,餐點的包裝與份量也必須要對,這樣才能搏得消費者的青睞,但若要讓客人不斷回流,則有賴新商品的持續開發。   業種:業者必須貼近最新的消費脈動,二十年前若要上麥當勞,小女生都要先打扮得乾…

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餐館營運的生命班表(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

店鋪的人力是為顧客而存在,因此班表有如一個店鋪的生命,它成了日常人員運作的最高指導原則,不論內外場。班表也是店長提升人員素質的利器,可藉以調整最適人員的組成,達到優化團隊之功效。   班表排定的基本原則:排班者必須對店內每一區塊的作業都非常熟悉,尤其是用人屬於高密度的業態,必須預測當日的來客數,班表…

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掌握餐飲店的決勝因素(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

餐飲業絕對是一個買方市場,因為消費者可以選擇的餐館太多了,天天客滿的餐館少之又少。絕大多數的業者為了吸引客人上門,無不在廣告與促銷活動上奇招百出,然而餐飲店真正的決勝因素卻不脫餐點、服務、環境與訂價四個層面:   餐飲的質與量能否滿足消費者的需求 – 客人在結帳時讓客人覺得不貴,例如日本…

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如何做好用人的把關(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

 餐飲業畢竟是服務業,硬體設備的投資金額雖小,但對人員服務的品質則高度倚賴,餐飲業仍是屬於很人治的行業,因此如何做好用人的把關便成了業者在激烈競爭中克敵制勝的關鍵要務,以下是些執行重點:   個人的衛生習慣 – 這是餐飲業最為重視的基本條件,例如工作人員不應戴手錶與戒指,不得抽煙。員工應…

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經營餐館的必要考慮因素(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

並不是會煮菜就可以開餐廳,餐飲業是個麻雀雖小、五臟俱全的行業,它不只是單純的銷售或服務行業,它還會牽涉到菜單研發、食材供應、店面選址、人員管理、餐館行銷…等諸多企業管理環結,也會牽涉到經營者自身心態上的調整。開店前,唯有謹慎地過濾以下每一項考慮因素,才能營造出最高的勝算:   資本額、投資的準備金 …

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淺談開店六易(一)(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

許多在國內開店的朋友都說「生意越來越難做了,現在又有許多外商正虎視耽耽國內零售市場,像沃爾瑪、萬客隆、家樂福、麥當勞等大型鎖店一進到某個商圈,那個商圈的傳統商店,原來很賺錢的店,立即面臨很嚴重的競爭壓力,營業額也立刻嚴重明顯下跌」,他們問我有沒有想法?     其實,開店賺錢是一件非常偉大…

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給想開店創業的人五帖處方 第四帖:如何善用POS做開店創業的武器(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

每個開店的人都會想到用電腦來管理店,這樣的系統大致統稱為POS系統。 幾乎所有開店的人都認為,使用POS來管店就一定沒錯,似乎交給POS系統那一家店就可以管好了。在我執行二十年的商店E化輔導經驗中,許多經營者都發現POS應用的效益跟原先的理想差距很大,甚至有的店最後讓POS系統變成一個腦殘的系統,只…

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 給想開店創業的人五帖處方 第三帖:你善用了外部輔導資源了嗎?(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

開店創業的好朋友,除自身原有、經驗專業、自行蒐集的創業相關資訊以外,通常還會參考好朋友或以前熟識的供應商所提供的一些經驗及意見,再經妥善整理出一個開店計畫,做適當可行性評估分析後,若確認可行,即可進入實質開店創業的工作。 縱使有以上的準備,若開店創業的好朋友們,可以再善用外部的輔導資源來相互印證及協…