開餐廳時，大家都先想裝潢風格、菜單設計，但真正決定長期營運成功的，是「門市設計與管理是否有系統」。餐飲顧問提醒：開店前規劃這件事，勝過之後補救十件事！一、空間動線設計要以效率為核心 設計上要考慮客流動線、廚房備餐距離、出餐順暢等因素，避免造成高峰期卡單或顧客排隊焦躁。二、門市人力配置與作業流程同步設…

很多老闆抱怨：「員工留不住、服務品質不穩、客人一直流失！」這些問題的根本，其實都來自於缺乏一套門市營運系統。連鎖餐飲顧問建議，用以下3步驟，就能強化門市穩定度。第1步：建立標準流程（SOP） 清楚定義每個崗位的工作內容、服務流程與作業順序，減少因人而異的誤差。第2步：打造數據化管理系統 導入POS與…

許多餐飲品牌展店速度快，但管理卻追不上，導致每間分店表現不一。解方就是建立一套完整的「門市SOP」，讓流程一致、服務穩定。連鎖餐飲顧問指出，SOP不僅提升效率，更是品牌品質的保證。一、前台作業標準化 從迎賓、點餐、備餐到結帳，每一步都該有明確話術與動作流程，減少人為差異。二、後台操作一致性 廚房作業…

許多餐飲品牌展店速度快，但管理卻追不上，導致每間分店表現不一。解方就是建立一套完整的「門市SOP」，讓流程一致、服務穩定。連鎖餐飲顧問指出，SOP不僅提升效率，更是品牌品質的保證。一、前台作業標準化從迎賓、點餐、備餐到結帳，每一步都該有明確話術與動作流程，減少人為差異。二、後台操作一致性廚房作業如備…

許多知名品牌開出第一家時聲勢浩大，但第二家、第三家卻銷量平平，甚至陷入經營困境。餐飲顧問指出，成功無法複製，常是因為門市管理沒有標準化。常見錯誤包括：各門市風格不一致：顧客在不同店的體驗落差大，造成信任感流失。管理流程隨便應變：無SOP的環境下，員工只能憑經驗處理事務，導致效率低。缺乏中長期規劃：店…

從創業到展店，是許多餐飲老闆的夢想。但從1店到10店的過程中，常常不是「錢」的問題，而是「系統」沒到位。連鎖餐飲顧問提醒，擴店前必須掌握以下幾個規劃心法：一、品牌定位要清晰：每家分店都要有一致的品牌語言與顧客感受，從裝潢、制服到菜單，通通不能亂改。二、設計模組化：門市空間最好使用標準設計規格，方便快…

許多連鎖餐廳在快速擴張後，面臨人員難控、流程混亂等挑戰。其實問題不在「擴得快」，而是「門市管理沒有跟上」。以下是餐飲顧問最常建議的五大管理策略：1. 統一SOP流程：從備料、出餐、服務到結帳，每家門市都應有標準化流程，才能保障顧客體驗一致。2. 店長授權明確：不是所有事都靠總部，店長需有獨立處理人事…

許多連鎖餐廳在快速擴張後，面臨人員難控、流程混亂等挑戰。其實問題不在「擴得快」，而是「門市管理沒有跟上」。以下是餐飲顧問最常建議的五大管理策略：1. 統一SOP流程：從備料、出餐、服務到結帳，每家門市都應有標準化流程，才能保障顧客體驗一致。2. 店長授權明確：不是所有事都靠總部，店長需有獨立處理人事…

從創業到展店，是許多餐飲老闆的夢想。但從1店到10店的過程中，常常不是「錢」的問題，而是「系統」沒到位。連鎖餐飲顧問提醒，擴店前必須掌握以下幾個規劃心法：一、品牌定位要清晰：每家分店都要有一致的品牌語言與顧客感受，從裝潢、制服到菜單，通通不能亂改。二、設計模組化：門市空間最好使用標準設計規格，方便快…

許多餐飲創業者一開始開得順風順水，便快速展店，但到了第 3 或第 5 家分店時，卻突然「踩煞車」甚至出現虧損。餐飲顧問警告：「沒有系統的門市管理，再多分店也只是在放大風險。」擴張不是堆疊店數，而是複製能力。 若每家門市都各做各的，流程混亂、品牌形象不統一，員工訓練無標準，那麼擴展反而會讓營運崩潰得更…

餐飲業最常聽到的煩惱就是：「新員工學不會，老員工管不動！」特別是連鎖品牌，員工數一多，服務品質就容易崩盤。餐飲顧問提醒：不是人難帶，是制度沒到位。以下這套「門市管理心法」，幫助你把散亂的團隊帶出穩定戰力：1. 建立團隊文化，而非只靠命令 一間有文化的店，員工自動自發；沒文化的店，只能靠罰則維持秩序。…

你也有那種「開幕爆紅，半年後門可羅雀」的打卡店經驗嗎？許多店家開店初期靠裝潢吸引人潮，但無法持續經營，原因常在於缺乏一套完整的 SOP（標準作業流程）制度。餐飲顧問指出：SOP 就是門市的作戰地圖。好的門市 SOP，至少需涵蓋以下四大面向：服務流程標準化：從招呼語、點餐動線、送餐節奏到結帳話術，需一…