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【連鎖加盟資深顧問桂世平 /專訪】

如何規劃完善的加盟者教育訓練

加盟體系成功與否，教育訓練的好壞，可以說扮演十分關鍵的角色，加盟總部應建置的教育訓練能量，包括開店前的期前教育訓練，以及開店之後持續進行的教育訓練等部分。

加盟總部教育訓練的重要性

一般而言，愈完善的總部，教育訓練的時數會愈長也愈完整，而且是持續的進行。但許多中小型的加盟總部，對加盟者的期前教育訓練普遍不足，加盟者只接受短暫的教育訓練之後就加盟開店。如此一來，加盟者當然學藝不精；二來學習時間過短，也難以培養出共同的企業文化。

所以，體質較健全的加盟總部，像麥當勞對加盟者，不僅要精挑細選，選上後還要到公司先實習，實習期長達一年的時間，而且沒有薪水，實習之後還要合格通過，如果沒有通過，還是無法加盟。由此，即可窺知對加盟者教育訓練的嚴謹度。

加盟教育訓練教材規劃

加盟總部在對加盟者教育訓練時，必須規劃完整的教材，教材不應僅僅只是單純用口述而已，應該寫成書面的講義。而且，如同先前提到的，最好還能把各項標準教材拍攝成影像教材，教學內容才會是一致的，不會因為不同的人去教授，而產生不同的教學結果，如此才能達到連鎖體系標準化的目標。

加盟主教育訓練課程規劃

當加盟者簽約加盟之後，接下來就必須到總部接受教育訓練，對此，總部必須規劃出完整的教育訓練課程，排定加盟主教育訓練課程表，讓加盟者能夠按表操課。

公司、產品、門市服務與人力資源

通常對加盟者教育訓練的內容應包括：公司簡介與經營理念、營運組織、產品介紹、產品種類、產品特性、產品調理製作方式；在門市服務部分包括：顧客接待服務流程、產品銷售技巧、顧客抱怨處理；在人力資源部分包括：門市營運組織、人事管理辦法、人事升遷辦法、薪資管理辦法。

門市管理辦法

在門市管理辦法部分包括：整潔管理、制服管理、用餐規定、器材設備管理、門市公告事項、變價特價處理、營業時間提早或延後處理辦法、每日工作流程（開店到打烊）、會員入會申請辦法、交接留言記錄、收銀機及刷卡機操作、安全與危機處理、開幕造勢活動流程。

財務管理與產品管理

在財務管理部分包括：日結帳目處理、發票管理、找零金管理、零用金管理、福利金管理。在產品管理部分包括：產品用品陳設規則、產品衛生管理、產品包裝、主題產品區上架管理、訂貨進貨管理、產品庫存盤點，以及加盟主的領導統禦、加盟合約書說明，再加上所有課程的總複習。

製作加盟者教育訓練手冊

加盟總部應製作一本加盟者教育訓練手冊，手冊的內容包括公司介紹、連鎖加盟店相關的管理制度辦法、產品操作等內容，將加盟大大小小相關規定的事，在加盟手冊當中記載清楚，總部在加盟者接受教育訓練的時候，就應該發給加盟手冊，以便加盟者能夠有清楚的書面資料，依照加盟手冊當中的管理辦法以及內容來執行。當然，加盟手冊內容屬於機密的部分，也必須請加盟者給予保密。