（陳昱均／綜合報導）2021年第2季疫情重創餐飲業，以火鍋起家的「築間餐飲集團」，即便2020年遭逢疫情仍強勢展店，一口氣拓展24家分店、新開4個品牌，挹注營收成長逾5成，截至2021年疫情爆發之前，旗下6大品牌總店數已高達77家；惟國內疫情5月起急遽升溫，伴隨全國三級警戒暫停內用，原先設定好的展店計畫全台延期。如今疫情警戒降至二級，有望逐步控制國內疫情，集團表示看好台灣長期餐飲規模之經濟效益，並大膽推估餐飲需求將再次爆發，今年第3季後將陸續展店，預估2021年底全台店家數可望超過100家以上的總體規模。

圖/築間餐飲集團即便在疫情之下，仍積極逆勢拓點。築間餐飲集團提供

築間餐飲集團董事長林楷傑表示：「疫情爆發前集團早已做好策略布局、店面承租、設計裝潢。加上餐飲業至少簽訂5年以上的長租約，更不會輕易因為三級警戒而急踩煞車。」加上集團持續看好商圈發展穩定性與餐飲產業的長線需求，今年將維持新展30家以上分店，其中7月底由「築間嘉義秀泰店」首波開幕，接下來則是8月初的「本格和牛燒肉員林店」及「築間永和店」，後續若疫情穩定，預估截至今年9月底前可望陸續再開10家以上新店，屆時全台分店將會遍及基隆、雙北、台中、彰化、雲林、高雄等地，更甚南下至屏東地區；不過，集團也強調開店進度仍將視疫情狀況而定，若因疫情變化影響內用服務，將會同步暫緩或延後相關展店規劃。

圖/本格和牛燒肉員林店即將正式開幕。築間餐飲集團提供

隨著展店腳步加速，人才需求亦隨之增加，集團自8月起，連續2個月招募各類菁英，從門市正職同仁到儲備幹部均有職缺，基本起薪30,000元，儲備幹部上看43,000元起；值得一提的是，夜班時段另有夜班津貼，基層夜班同仁最高可領到36,000元。

圖/台中有之和牛松竹店於5月初正式開幕。築間餐飲集團提供

另外，內勤單位及主管職更開出訓練部主管、資訊部軟體工程師、職業安全衛生管理師、室內設計師、工務專員、總務專員及加盟督導等後勤職缺需求，估計徵才逾千人；不僅起薪高於市場行情，每年更舉行2次晉升面試，依照員工表現進行職等職級的調整及調薪，以肯定同仁對工作的投入。

即便連續2年遭逢疫情衝擊，築間餐飲集團人資單位表示，去年晉升人數高達200位以上，獎勵人次更超過800人，今年即將邁入第3季，除升遷及獎勵門檻維持以往標準外，薪資調漲幅度亦持續看好。

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