餐飲業者如果能讓100元的消費創造出300元的消費價值，不僅讓消費者吃的滿意，亦使得請客的人有面子，如85度咖啡將店面裝潢 風格走精緻化或服務走精緻化都是創造附加價值方法之一，但如在預算和時間有限的 條件限制下，餐飲業者亦可靠創意餐具或精緻餐具和創意菜色，創造附加價值，亦可馬上讓 消費質感提高好幾倍…

自認為賣的已經超便宜了，但顧客還是跟我說別 家賣的比我這家更便宜。為什麼會這樣?! 造成顧客說別家賣的比較便宜，要來跟你殺價的原因，有可能是人家批發量大、價錢相對自然會有一些折扣。 或是有同業是跟源頭最上游或是大盤直接拿貨，你拿的可能是中盤、小盤價，當然會有價差存在。 因此多跟同業和進貨批發廠商接觸…

開店做生意多少總會遇到消費顧客買東西後因事後不滿意、對所購買的商品感到後悔或是突發事件如這次毒牛奶三聚氰胺事件，要辦理退貨的情形。 消費顧客到店家辦理退貨時，一般正常而言大多是要店家馬上給付現金，另外處理退貨時所產生的成本，往往也會侵蝕到原有的獲利空間。開店經營老闆心裡應該對商品退貨數量要有一定的成…

近來複合商品最成功的案例應以外帶式連鎖咖啡店結合蛋糕為典範，咖啡店只要加買個蛋糕櫃，聘請點心主廚研製蛋糕，就可複合經營烘焙商品販賣時尚外型討喜的小蛋糕，此類型態確實會讓原本的烘焙糕餅消費者有著令人耳目一新的新鮮感，讓傳統烘焙糕餅店產生衝擊，彷彿二十年前雜貨店面對7-11一般，讓烘焙糕餅業者有不得不調…

餐飲業如要延伸為24小時營業，不妨參考麥當勞所走過的歷程。 麥當勞「Anytime」策略，要24小時營業商品品項就要增加強化早餐，才能支撐門市整體的營運收入，故麥當勞延伸櫃檯結合咖啡吧與主餐平台，為滿足早餐求快的特性，且將櫃台挪出兩個點餐收銀機改造成咖啡早餐吧，且導入現點現做「Made For Yo…

知名大學為中心的「大學商圈」，有台大周邊的公館商圈、師大周邊的師大商圈，成功大學周邊的成大商圈、高雄高醫周邊的高醫商圈及台中逢甲大學周邊的逢甲商圈市等，不分平常或假日，人潮常擠得水洩不通。 大學商圈周邊店面，店租雖然是居高不下；但憑藉著源源不絕且穩定的消費人潮，具有持續性的消費力道和話題性，總是一店…

隱身於巷弄內店面或非一樓商店，經營重點分配比率上稍不同於馬路旁一樓的商店，無法像一樓馬路旁的店面有那麼大的曝光量、自然能見度、過客數與進門客數；故這些店家應將營運重心放在行銷推廣上，以補地點上的缺陷。 開店營業就是要謀求來客數最大化，店家應仔細計算考量行銷成本將非馬路旁一樓店面的低租金所節省下來成本…

有些加盟開店創業者加盟分店開不到3個月，發現加盟總部供應的原物料成本偏高，導致獲利不佳。然事實真象真是因加盟總部供應的原物料成本偏高，才導致獲利不佳嗎？ 獲利不佳這問題，幾乎是大多數加盟開店創業者都會遇到的棘手事情，也許加盟總部供應的原物料成本偏高，真是導致獲利不佳的原因之一。但還有一種可能是加盟分…

實務上多數飯店、餐廳除了餐點本身以外，還都有加收1成服務費的規定，如有提供桌邊服務或者更到舒適的用餐環境，大多數人也都能接受，使用者付費，收錢有道理，也已經很習慣加收1成服務費的規定；大多數開店商家經營業者也表示很少碰到拒付服務費的情形。不過，依消基會和消保會的解釋，收取服務費「於法無據」，若開店經…

顧客不滿結帳人員的服務態度與技術，對商家顧客的回流率及消費額所帶來的損害是相當嚴重的。店家或經營管理者應注意此最後關卡也是最重要的服務，以避免顧客對該店良好的服務形象，在最後關頭化成流水功虧一匱。 不可輕易承諾顧客，不確定的事不也可隨意回答或承諾。 眼睛看著顧客時或和顧客交談時勿點鈔，以防誤點或收到…

合夥創業想當然地可以把風險分散,在資金籌措上也比較容易,但最好先把條約如:配股,工作內容等….之類先訂清楚,以免日後出問題,再好的朋友只要扯上錢,最好都還是白紙黑字把醜話說在前面.合夥還有一個缺點,就是日後如有人要退出,得合夥人全體同意才可喔!!! 在事業開創前,最好大家先討論一下,公司…

頂讓店面無非就是創造雙贏的局面， 頂的人可以省錢 ，讓的人也不至於血本無歸 ，好過賣給那些收舊貨的。 頂下店面來經營，可替你省下不少購買器具與裝潢的費用，讓你有限的創業資金能做更有效的運用，是其頂店的好處。 專任合約上務必要約定期限 頂讓店業主若有委託需求要與頂讓仲介簽專任合約得注意，最好專任合約上…