艾連盟創業加盟網執行長暨總顧問/林志嬴
連鎖加盟迎效率戰！艾連盟總顧問林志嬴：推動流程再造，精實人效才是品牌複製關鍵
【新聞觀點／艾連盟產業洞察】缺工、人事成本增加、租金上升，加上消費者對便利與速度的要求愈來愈高，正在重新改寫零售、餐飲與服務業的競爭規則。對連鎖加盟企業而言，過去依靠增加人力、增加門市來換取營收成長的方式，成本愈來愈高。下一階段真正值得關注的，不只是「還能開多少店」，而是如何讓每一家店用更有效率的方法創造營收。
對此，艾連盟創業加盟網執行長暨總顧問林志嬴觀察日本無人商店與智慧購物趨勢指出，背後真正值得研究的是「企業開始重新拆解消費流程」。許多企業看到 AI 與自動化趨勢就急著購買設備，但如果原本的工作流程過度複雜，只是把舊流程搬進新系統，最後很可能只是「花更多錢做同一件事」。
「未來具有競爭力的連鎖品牌，不一定是使用最多科技的企業，而是最清楚知道『什麼工作應該留下、什麼流程應該改變』的企業。將複雜工作簡單化，才有機會建立真正可以快速複製的加盟模式。」
加盟門市如何推動流程再造？艾連盟總顧問林志嬴剖析 3 大數位轉型誤區與對策
Q1：連鎖門市推動 AI 與智慧設備時，該如何避免「花更多錢做同一件事」？
林志嬴總顧問分析：真正的流程再造應該先回到門市現場，盤點哪些工作每天大量重複、哪些環節最容易出錯、顧客在哪裡等待，以及員工把最多時間花在哪些低價值工作。找出問題後，再判斷應該刪除、簡化、標準化，還是交由 AI 與自動化設備處理。科技只是加速器，真正決定成果的仍然是商業模式與營運流程。
Q2：餐飲與零售加盟品牌，該如何針對瓶頸進行精準優化？
林志嬴總顧問指出：不同問題需要不同工具，並非導入愈多科技就愈先進。若餐飲門市尖峰時段點餐塞車，應檢視自助點餐與行動支付；若瓶頸在內場出餐，則應從菜單設計、備料動線與自動化設備著手。零售門市則可利用銷售數據與智慧庫存改善補貨效率。加盟連鎖的核心能力是「複製」，把關鍵環節標準化並利用數位工具降低人為差異，才能確保展店品質。
Q3：評估流程改革成效時，總部應觀察哪些關鍵指標？
林志嬴總顧問強調：流程改革不能只追求「省多少人」，更要觀察營收、人效、出餐時間、客訴率、回購率與員工流動率是否同步改善。若節省一名人力卻導致顧客等待時間變長、服務品質下降，表面上降低成本，實際上可能犧牲更大的營收。同時也要避免為了改革而全面推翻有效舊制，應循序漸進解決核心瓶頸。
結語：精實流程，轉化為品牌展店與複製的極致競爭力
連鎖加盟下一場競爭，拚的不只是規模，更是誰能用更精實的流程把每一家店經營得更有效率。當每一分鐘的人力都能創造更高價值，流程改善就不只是降低成本，更能轉化為加盟展店、人才培訓與品牌複製的強大護城河。
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