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【連鎖加盟資深顧問桂世平 /專訪】

加盟總部開放加盟前的七大檢核指標

連鎖加盟店的成功要素究竟為何？總部在開放加盟前，應先自我檢核是否已具備發展加盟店的條件？檢核要點至少應包括以下七大要項，茲分述如下：

1. 門市作業技術是否簡單化？

加盟的基本概念，就是品牌授權與KNOW-HOW傳授，加盟者因為不懂經營技術，所以才要加盟，也就是讓外行的人，透過短期的教育訓練而能上場操作，而在短期內，要讓加盟者從外行變成熟手，門市操作的技術必然不能太難，必須簡單化。

如果現有的門市操作技術太難，像開餐飲店如果需要有廚師，因技術養成時間過長，則不適合開放加盟，應先將門市作業技術簡單化之後，再開放加盟。

2. 產品必須是大眾化消費產品

有的人認為，開店生意要好，產品一定要有獨特性、要有特色、要與眾不同，這個概念並沒有錯，但是這個概念的前提，是只適用在單店、名店以及多店，也就是只適用在店數在一定規模之內，一旦要將店不斷複製大量展店時，所賣的產品就不能再強調獨特性的分眾化市場，而必須改走向大眾化的消費市場。

因為，連鎖加盟店的顧客對象，若以金字塔上中下層顧客來區分，顧客對象應該是金字塔底層的社會大眾，而非金字塔的上層顧客，就像便利商店，大家都會去消費，做的是普羅大眾的生意，所以，便利商店才能夠開的到處都是。

因為，一旦開放加盟，就必須達到連鎖的經濟規模，也就是加盟店要開得夠多．而且，加盟總部對每一家加盟店，所持續收取的費用不能過高，每一家都只收一點點，所以加盟店一定要夠多，各店所收取的總費用才夠總部自給自足。

3. 適合商圈必須普及化

開店做生意地點的選擇非常重要，如果開店對立地條件篩選得太嚴苛，則意謂著連鎖店開不多了。

因為，連鎖店的基本概念，就是品牌在空間上面的延伸，在不同的空間如台北、台中、高雄等地，開設相同品牌的店面，而不同形態的店，所適合的商圈，究竟是辦公區、住宅區、商業區或是混合區，皆不盡相同。

如果某種形態的店，對適合商圈要求的標準是很寬鬆的，自然而然較容易取得適合開店的地點，就像便利商店，不管商圈屬性是商業區、住宅區、辦公區還是混合區，只要是人多的地方就適合開店，店數自然就容易開得多。

反觀，如果是對立地條件要求非常嚴苛，適合的商圈就不容易找到，店數自然就開不多。

4. 現有直營店是否賺錢？

經營連鎖加盟體系總部，必須具備一定規模條件之後，才能開放加盟，自己本身的直營店要有一定的店數，而且現有直營店必須是賺錢的，已建立成功而賺錢的直營店之後，方可開放加盟。

不能因為是自己本身的直營店虧錢，因為要彌補公司的虧損，所以才開放加盟。一定要先有賺錢的直營店之後，才可以開放加盟。

5. 產品是否屬於流行性熱潮型產品？

產品是否屬於流行性熱潮型產品？這一點對是否要發展連鎖加盟店非常重要。想要發展連鎖加盟，產品必須是長銷型產品，不能是流行性熱潮型產品。

像多年前流行的湯包、壽司吧、廣東粥、烤饅頭及兒童電腦教學等，這些行業都屬新興加盟體系，本身在市場上發展的時間都不夠久，還沒有經過市場的檢驗，往往只是剛開始做時，消費者或居於好奇，造成一時生意興隆。

但是市場的生命週期，從萌芽期、成長期、競爭期、成熟期再到衰退期，行業的生命週期究竟能存活多久？還是個未知數。

其實，不論加盟總部與加盟者，往往只見眼前生意大好就拼命加盟開店，這些加盟者往往忽略了有些產品是屬於流行性、季節性的、熱潮一過之後，整個行業就風光不再。

像有的業者把吐司、三明治做得很大，一個賣一百多元，這可能會有些噱頭，對年輕人會有些吸引力，但是噱頭的時間往往不容易維持長久，只是一個流行的熱潮，一旦熱潮過去了，產品的吸引力衰退，顧客去消費的頻率就慢慢下降，業績慢慢就會衰退，到最後難逃虧損的命運。

反觀，像四海遊龍、八方雲集和五花馬等，屬於傳統的連鎖餐飲店，主力產品水餃、鍋貼，這是非常傳統的產品，但卻是屬於長銷型的商品，產品續航力很強，也是非常普及大眾化的產品，顧客接受度很高，可能每隔一段時間就去消費一次，所以，為什麼四海遊龍、八方雲集的連鎖店能夠開得很多，因為所賣的是長銷型的商品，商店才能夠活得長久，這才是連鎖加盟店所應該要規劃的商品。