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2020-03-23 果腹兼顾防疫 陆餐饮业復甦(创业加盟.连锁加盟.餐饮连锁.加盟品牌.餐饮连锁加盟.连锁加盟展.加盟创业.创业加盟.加盟.创业)

午餐高峰時段,北京一名餐飲商家員工將外賣交給一名送餐員。(中新社資料照片)

在过去一个月裡,北京累计消费了4.4万隻烤鸭、1.8万份炒肝、1.5万份炸酱麵……饿了麽资料显示,復工以来,北京市外卖消费整体呈现快速增长态势,且增速在不断加快。国贸、中关村、望京等地订单火热。在保障疫情防控和饮食安全的同时,大量增加的需求提振了餐饮从业者的市场信心。
在渐热的消费场中,现调奶茶店也成为人们「报復性消费」的重要环节,从微信发布的资料来看,茶饮小程式下单笔数增长7.4倍,是餐饮行业中增长最多的种类。据饿了麽统计,在2月10日復工后的第四周,仅上海奶茶消费就高达33万单。
一天消毒3次 只限外带
「一份豆角焖麵,二两猪肉包,一份南瓜粥……」在北京朝阳区一家庆丰包子铺门店门口,放有一张桌子,放着温度计、消毒液和功能表,每位点餐的顾客进门必须量体温。一名工作人员说,从2月24日开始营业,每天店内要进行3次全面消毒。目前已取消了堂食,只能外带。
在朝阳区一家大型商场裡的「汤城小厨」内,正有一桌顾客用餐。门店主管步晓芬表示,3月17日开始恢復营业,目前可以堂食和订外卖。「我们店堂食如果坐满共有40多桌,目前不能临时现场订桌,每桌不能超过3人,这几天全店客人最多时也就7、8桌。同时每天可售出3、40单外卖。」
中国连锁经营协会3月18日发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示,2020年1至2月连锁餐饮企业营业额大幅下滑。各餐饮企业快速採取措施,减轻疫情冲击,但也渐恢復生意。
茶饮下单数涨7.44倍
以大鸭梨大陆门店为例,营业率己升至93%,大部分外卖门店坚持每天8小时有效经营,通过外卖平台向消费者供餐。北京大鸭梨餐饮集团总裁郭琦表示,把因疫情不能外出聚餐的顾客转化为外卖群体,对经营起到关键作用。
从疫情期间类似「网红奶茶店復工排百米长队」、「復工10分钟就爆单」就能够预见復工后奶茶消费的增长。事实也是如此,近日微信发布的「復工者联盟」大数据(3月2日-3月10日与2月2日至2月10日资料月对比)显示,微信支付餐饮行业总笔数增长1.35倍,其中茶饮小程式下单笔数增长7.44倍。
在不能出门的日子裡,奶茶也从来没有脱离人们的关注圈,早在一个月前,疫情初见稳定的时候,长沙网红奶茶「茶颜悦色」开放了第一家门店,不过也仅限外带禁止堂食,即使这样排起百米长队的人群也依然将其送上了微博热搜榜,迄今为止,该话题下有2.9亿次阅读,3.1万讨论。
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