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2019-11-08 今天比昨天进步,明天比今天更好:创业者持续经营且获利的秘诀(创业加盟.连锁加盟.餐饮连锁.加盟品牌.餐饮连锁加盟.连锁加盟展.加盟创业.创业加盟.加盟.创业)

与创业相比,经营更是不容易。尤其对资源不丰的小店更是如此,即便是成绩还不错的店家,经营者仍有各不少烦恼。

我认识一位年轻人,学生时期就在星巴克打工,毕业后成为正式店员,后来因为表现很好,一路升上组长、经理,累积了许多经验与知识。慢慢地,他愈来愈成熟,几经思考决定自己创业,现在做得相当成功。从打工族到创业家,他花了十几年的时间,终于水到渠成。

我另外认识一位朋友的小孩,自己开了一家餐厅,虽然地点不是太理想,但店面相当有设计感,看起来很不错。只是,新开的店来客数不多,显然地点不佳造成了一些影响。

我去拜访这家店时,发现楼上有个乐团,还有歌唱教室,于是,我建议他们可以一起合作,偶尔请乐团来店里表演,久而久之,小店就会有自己的特色。另一方面,也能与周边的商家串连,渐渐形成商圈。这对事业刚步的经营者来说,是非常有利的发展策略。

不过,也许是互相配合上的困难,后来双方并没有合作,过没多久,我就听说这家店已经顶让给别人了,相当可惜!

老实说,创业要成功真的不容易。开店不难,但要持续经营且获利,就需要稳紮稳打的功夫。

在看过、听过那么多个案后,我提醒创业者几个可能会忽略的要点。

财务、制度一定要透明健全
创业最常见的一种方式就是「合夥」,但有时合夥到最后,大家理念不合就分家了,而最常出现的就是财务与制度问题。这笔钱是你收还是我收?合夥人到自己的店消费要不要付钱?老板请客的钱要自己出还是公司出?大家的工作要怎么分担?薪水怎么算?就算只是一家小店或公司,也要在初期就把游戏规则订清楚。拟好一套制度,大家才好做事,也不用负担额外的人情压力。如果一件事情没有规则、制度,到最后很好的夥伴也可能会拆夥。

把目标和理想具像化
我们会对未来有美好想像,例如目标是开十家店、一百家店,然而,这只是个理想,如何不让它成为幻想?方法就是从结果倒推回来。如果第一阶段想要开十家店,我们就要去倒推,现在应该做些什么?该怎么做?才能把这十家店开出来。

一般新创事业者都有很大的企图心,但重点是实做,而且要踏稳脚步向前迈进。并非店开得愈多愈赚钱,一定要把过程跟步骤想清楚并加以落实。

经常在做的工作永远最重要
我们对于经常在做的事情常会感到麻烦,觉得一天到晚在洗盘子、擦桌子,整天都在喊「欢迎光临」。但事实上,每天都要做的事情才是最重要的,经营的学问往往就藏在其中。如果对这些事情不知不觉,你会认为只是在洗盘子、擦桌子,但用心观察的话,可以从中看出顾客的习性与需求。为什么某样菜色总是不受青睐?为什么有的客人桌子很干净,有的很脏乱?为什么有人鞋子这样摆,有人那样摆?观察每个人不同的行为,可以了解到很多事。

不断学习、观摩别人的做法
日本坂急百货旗下「OASIS 超市」的千野会长和我是好朋友,他过去带队来台湾谈合作时,经常要求去参观台北的「上引水产海鲜超市」及松菸。我当时觉得奇怪,为什么这些日本人那么爱去这几个地方?后来,OASIS 超市在日本开出全新店型「Kitchen & Market」,推出华丽的生鲜水产专区,我才明白,原来他们一直在到处学习、吸收经验,准备回去之后加以本土化,塑造出超水准的卖场。很多成功事业就是这样发展起来的,不断学习、观摩别人的做法,从中找到自己可以加以运用的地方,做起事情来会比较有把握,才能持续进步。

诚信
创业到最后还是要回到比较哲学性的思考,事业存在的意义是什么?永续经营的前提为何?我认为,一项事业希望永续经营,一定要诚信。事实上,赚钱和诚信并不会互相违背,只要改变一下思考逻辑,不仅对社会大众有贡献,同时也能获利。更何况,如果没有诚信,无法获得别人的信任,事业做不长久,即使突然间赚了一笔钱,这笔钱有一天还是会跑掉。

市场的空隙很多,但新创事业要成功,一开始的起点很重要。我们一定要知道自己的能力、财力与目标,并坚定自己的方向。别人的成功经验虽然不一定完全适用,但可以依自己的目标与方向,从旁参考学习并持续改进。创业一定要从清汤挂面开始做起,初期资源可能不多,工作也很辛苦,但并不代表永远都会如此。只要觉得自己有在成长,假以时日,成就也会随之而来。

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