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2019-11-14 台灣醬料老品牌 蹦出在地新滋味(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

吃稀飯必備的配菜「豆棗」,是屏東醬料工廠「新延香」傳承逾一甲子的產品,不僅賣到各大餐飲團膳業,還吸引超商便當合作,甚至外銷到美國的華人超市,許多人吃著新延香的醬料長大,卻只認得這個味道不知道廠商名號,這個深根在屏東內埔工業區的醬料工廠,傳承至今由第三代林伯彬接手,林伯彬延續了第一代在日本習得的道地醃製發酵方法,並開發在地風味醬料,獲得今年屏東十大伴手禮肯定,成功讓老品牌蹦出新滋味。

林伯彬說,選用在地食材才能真正代表台灣風味,過去曾開發紅麴系列醬料,今年再推出「小米樹豆味噌蘸」,運用傳承三代的醱酵技術與麴種,並以部落契作的小米、樹豆,取代過去製醬使用的稻米、黃豆,經麴菌發酵與超過90天的自然熟成後,再加入台灣原住民的特色農作物刺蔥、馬告、土肉桂等辛香料,讓香醇回甘的醬料充滿台灣味。

新延香的第一代林在根,曾搭著舢舨輾轉赴日學習道地的醃漬醱酵作法,開啟了艱困的草創期,60年代由第二代創立「 復盛醬園」,70年代後轉進屏東縣內埔工業區,成立了「 延香食品有限公司」,從小就在自家工廠幫忙的林伯彬,求學階段攻讀食品加工,1996年正式接棒後,成立了新延香農產品加工合作社,近年在新延香底下創立「舞醬傳家」品牌,以網路通路嘗試直接與消費市場接軌。

林伯彬說,在眾多商品中,豆棗、紅豆絲是他們長年熱銷產品,由大盤採購後賣到各大餐飲業、部隊、學校,後來還與超商便當合作,雖然市場通路穩定,但他認為研究與開發是職人永遠的功課,除了要慢慢扭轉過去醬料給人不健康的印象,他也認為透過多元合作,才能重新擦亮老招牌,因應瞬變的市場。

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