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2019-09-11 兩天吸引 8000 人、營收破 550 萬!全聯第一間「甜點咖啡廳」強在哪?(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)

結合了全聯超市及挑高樓中樓的新品牌「We Sweet Café」咖啡廳,是全台第一間結合了商場與咖啡廳的全聯門市,由日本設計師西川隆操刀,整間店面寬廣、明亮,無論是路線與陳設,都與傳統全聯店面有很大的差別。

號稱「全台最美分店」的全聯台中市政店,於 8 月 31 日開幕,開幕兩天就吸引了 8,000 名來客,營業額突破 550 萬元。

全聯台中市政店二樓為全聯首間咖啡廳「We Sweet Café」。
全聯
咖啡廳營造新氣象,賣場環境改善提升營收 3~4 成
全聯行銷部協理劉鴻徵表示:「這一個複合式店面的誕生,其實是一場緣分。」這個點位坪數夠大、西屯區七期商圈的消費水準相對比較高,而全聯自有甜點品牌「We Sweet」近來也與越來越多知名廠商聯名合作,去年營收達 13 億元,發展地相當順利。綜合以上幾個因素,全聯才決定首次嘗試開一間自有品牌咖啡廳。

至於是否有開設第二家複合門市、或者將「We Sweet Café」獨立出來開設,劉鴻徵表示目前還在測試期,未來這間咖啡廳要怎麼做總部還沒有規劃。但可以預見的是,將陳舊的店面重新改裝、打造更舒適的賣場環境會是未來的主要目標。

目前全聯 984 間門市內,包含這間市政店,一共有七間是由西川隆親自設計的店面,全聯內部稱之為「西川店」。西川店的建置成本自然比較高,以市政店來說,它的成本比一般門市要多上一倍,為 4000 萬元左右。但全聯另外還有約 60 間以西川店為樣本改裝的新店面, 這些門市建置成本可能只比普通店面多上 5%,但營收效益卻平均多了 30~40% 之間。

「賣場環境的改善對營收成長很有幫助,」劉鴻徵說。從新店開幕以來,咖啡廳內 50 個座位坐無虛席,咖啡廳內主打的除了莊園咖啡、氮氣咖啡以及法國奶油起司品牌 KIRI 的聯名甜品外,還提供了柏克金生啤酒。

全聯商品部生鮮中心副理王志偉表示,之所以會在咖啡廳開賣生啤酒,是因為他們發現許多中、老年族群過了三、四點就不喝咖啡和茶了,但咖啡廳的營業時間和超市相同,所以他們才推出生啤酒,想看看是否能讓中老年族群有更多選擇。

市政店內的炸物串燒攤位。目前全台約有十間門市有炸物,但串燒是第一次引進。
蔣曜宇/攝影

市政店內的阪急麵包店。店內附有烘培坊,店內自製麵包與從外地工廠送來的麵包各占一半。
蔣曜宇/攝影
除了咖啡廳以外,市政店還有許多其他的亮點。他們結合了阪急麵包店、串燒炸物攤位以及壽司攤位,讓民眾可以輕鬆在全聯內解決三餐,滿足外食族的需求。他們也與星巴克合作,以 8 折的價格販賣星巴克的兩款咖啡豆,搶攻咖啡商機。

PX Pay 抓緊婆婆媽媽的心,使用率占總營收 10%
至於今年五月風光上線的 PX Pay,目前的下載量已近 250 萬。目前 PX Pay 約占總營收的 10%,這樣的成長速度讓劉鴻徵也感到驚訝:「過去我們 Apple Pay 和 Google Pay 推了好久,加起來也達不到 1%。」

更令人出乎意料的是,PX Pay 的用戶中,50 歲以上占 1/4,40 歲以上更是占了 6 成。「透過我們員工的教學和協助,現在我們有非常多死忠的婆婆媽媽客戶,」劉鴻徵說。其中一大原因,就是 PX Pay 與各大銀行信用卡合作的回饋政策,這些對優惠敏感的客戶,讓全聯今年的中元節買氣勝過去年。(關於 PX Pay 請參考:拚 500 萬次下載!全聯 PX Pay 磁吸婆婆媽媽會員,面臨的 2 挑戰)

全聯董事長林敏雄曾在 PX Pay 上線時表示,年底前的目標是要達到 320 萬的下載量。依照目前的成長速度來看,要達成這個目標大概不是問題。但劉鴻徵說:「年底目標已經被提高了。」至於新的目標為何?他笑著沒有回答,但隨著門市即將破千、複合型店面開設,聯名品牌增加,全聯的氣勢估計還將持續增長。

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