TOP
(04)2247-1582





線上
諮詢
2020-03-24 一場疫情,動搖了日本服務業鐵律?看吉野家、春水堂意外的「超前部署」(創業加盟.連鎖加盟.餐飲連鎖.加盟品牌.餐飲連鎖加盟.連鎖加盟展.加盟創業.創業加盟.加盟.創業)
所謂危機就是轉機,2003年SARS疫情爆發,無心插柳的奠定了京東在中國電商圈的地位;這次的新型冠狀病毒疫情,是否也會有類似的產業崛起?或許,可以從最近日本幾家連鎖餐飲的動態中,找到一點蛛絲馬跡。
根據日本最大的餐飲情報網站「飲食店.com」3月中旬的調查,415間店家中,超過六成收益衰退,原因有80%來自客人不上門了。不過,去年開始,日本的麥當勞、星巴克以及吉野家等大型連鎖餐飲紛紛導入網路訂餐系統,沒想到在這波疫情下,成了「提前部署」的受惠者。
網路訂餐系統,在日本疫情下逆勢成長
日本港區的商業辦公大樓密集,一到中午,不論是日式快餐店或是美式速食店,幾乎排滿了等著用餐的人群。打扮時髦的粉領族拿著手機走進了專賣沙拉的連鎖店「Crisp Salad Works」 ,向店員秀出手機上預約成功的電子訂單畫面,不到30秒就拿著餐盒離開。
消費者宮原美智子說:「不用排隊點餐、也不用掏出錢包就可以馬上拿到餐點,在疫情蔓延的環境下,能夠儘量減少接觸人群的機會,還是會比較安心。」每天透過網路訂餐系統向 Crisp Salad Works 訂餐的客人,大約佔了三成,現在這套訂餐系統連日本春水堂都在使用。
雖然最近許多上班族都不在店裡用餐,改成了直接外帶,但即便是外帶,在用餐尖峰期還是得在店裡等上數十分鐘。為了要解決這個問題,網路訂餐系統意外成了疫情之下逆勢成長的行業。
開發訂餐系統的公司 Kachiri 社長宮野浩史說:「從今年2月開始,前來詢問的中小企業比往常增加了數十倍以上。」最主要的原因還是因為疫情蔓延,不論是店家或是消費者,都希望盡量降低彼此接觸機會,透過網路訂餐,不但節省了消費者時間,同時降低了在店家門外聚集了一群人等待餐點的風險。
重視隱私的戒心VS.疫情下的安心
日本人對於個資隱私的重視程度,遠比台灣民眾來得高。過去日本發生過幾次大型企業的客戶資料外流,讓消費者起了戒心;政府要推動身分證一元化也不容易,這也是為什麼,過去想要推動網路訂餐,遇到最大的阻力在於日本消費者非常在意個資可能流出;再加上不少人認為網路訂餐不適合臨時起意,所以使用普及程度並不高。
但是專門開發行動訂餐系統的Showcase Gig 社長新田剛史提到:「疫情影響,許多消費者發現透過網路訂餐,不但不用太過頻繁的與陌生人接觸,而且連掏出現金的機會也降低許多,更加安心。」
目前,日本牛丼第一品牌吉野家內用、外帶比例依舊維持在 7:3 左右,但是吉野家公關表示:「因為疫情,店內用餐的人數最近幾週有明顯減少的趨勢,反而是外帶人數,從過去佔三成增加到約四成。」今年2月初,吉野家就推出了網路訂餐、指定時間取餐的服務,預計隨著疫情發展,外帶比例還會繼續增加。
無微不至的日式服務精神,也面臨解構
日本服務業水準在國際間有著一定的口碑,也成了日本人力成本最高的產業之一。日本服務業中的最高守則「 おもてなし 」(歡迎),也就是從客人進門到離開,都必須要無微不至貼身照料,但隨著疫情延燒,過去的鐵律可能都得面臨解構重組。
像在疫情初期,依然有許多店家認為,讓店員戴著口罩與消費者對話是非常不禮貌、不專業的事。像第一家同意讓店員戴上口罩的東武百貨公司,還得要在每個櫃檯前放上「致歉」立牌,才能安撫顧客的心。但是,現在不管是觀光旅館或是百貨公司,都已經讓門市及服務人員戴上口罩。同樣的,過去認為日本人不容易接受的網路訂餐系統,或許也會因為這一波疫情,重寫日本餐飲服務的 SOP。
責任編輯:洪婉恬

【加盟服務最完善的公司】

艾連盟創業加盟網

【邁向成功之路,與您同行】

艾連盟創業加盟網

全省服務專線: 04-22471582

創業加盟 連鎖加盟 網址: https://www.ailanmeng.com

創業加盟 連鎖加盟 部落格: http://ailanmeng.pixnet.net/blog

創業加盟 連鎖加盟 粉絲團專頁: https://www.facebook.com/Ailanmeng

創業加盟 連鎖加盟 微博: https://www.weibo.com/6660156041/profile? topnav=1&wvr=6&is_all=1#_rnd1535955649773

餐飲設計 餐飲規劃 餐飲顧問: http://www.idealifetw.com

餐飲顧問 餐飲規劃 餐飲設計:http://www.shihsun.com

標籤:
艾連盟國際創業加盟網.艾連盟.連鎖加盟.連鎖品牌.加盟品牌.餐飲連鎖加盟創業.國際加盟展.線上加盟展.餐飲連鎖.加盟創業.加盟.創業.創業加盟.食品連鎖加盟.餐飲連鎖加盟.餐廳連鎖加盟.美食連鎖加盟.飲品連鎖加盟.連鎖.加盟展.加盟規劃.食品連鎖加盟.加盟經銷代理.找加盟品牌.創業品牌.加盟品牌.餐飲規劃設計.餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.品牌顧問.品牌設計.商業空間設計.新零售.青年創業圓夢網.創業圓夢網.青創會.創業.連鎖加盟.Yes頂尖創業網.1111創業加盟網.餐飲顧問.開店.大師.店面營運.餐飲設備.餐車設計.餐飲教學.餐飲創意概念空間設計.火鍋.創業.美食.加盟連鎖.餐飲顧問.餐飲行銷.創業.加盟整店.規劃廚藝輔導.飲料.咖啡.創業.複合式.工廠登記餐飲顧問.炸雞創業總部.連鎖加盟.合作經營.2020創業加盟展2020.美食小吃創業加盟.網路創業.店面頂讓.廣告刊登.連鎖加盟課程.加盟連鎖課程.創業加盟課程.加盟創業課程.2020咖啡連鎖加盟.2020飲料連鎖加盟.2020雞排連鎖加盟.2020炸雞連鎖加盟.2020加盟連鎖.2020滷味連鎖加盟.2020滷味加盟連鎖.2020滷味創業加盟.2020滷味加盟創業.2020早餐連鎖加盟.2020早餐加盟連鎖.2020創業加盟.2020加盟創業青年創業圓夢網.7-11加盟.全家加盟.85度C加盟.路易莎加盟.美聯社加盟. logo設計.品牌設計.品牌logo.品牌形象.品牌策略.品牌顧問.品牌規劃.品牌設計公司.品牌命名.品牌包裝.台中品牌設計公司.品牌視覺.室內設計.室內裝潢.空間設計.室內設計公司.店面設計.店面裝潢.室內 設計推薦.空間規劃.空間規劃設計.開店規劃.開店設計.店面規劃設計.店面空間規劃.裝潢設計.店面裝潢設計.室內裝潢設計.店面裝潢費用.裝潢設計公司.台中裝潢設計.台中裝潢公司.裝潢設計推薦.開店裝潢費用.空間裝潢.油炸設備.炸雞創業.雞排.香雞排.加盟.連鎖.開店.整店規劃.各式物料生產供應.開店.小本創業.創業輔導.創業規劃.創業開店.如何創業.店舖設計.創業加盟店.青年創業.開店創業.小額創業.店面設計.加盟連鎖.自行創業.創業商機.小額創業加盟.行動餐車.連鎖加盟.創業資訊.店面規劃.開店企畫書.想創業.路邊攤創業.小吃創業.生財器具.餐車加盟.飲料創業.改裝餐車.創業成功.創業諮詢.餐車設計.小吃加盟.我想創業.創業計劃.小吃加盟創業.餐飲創業.餐車改裝.行動餐車改裝.創業小吃.餐廳創業.飲料生財器具.創業管理.行動餐車改裝.行動餐車設計.活動餐車.小吃創業加盟.動線規劃.餐車創業.加盟餐車.連鎖創業.創業餐車.創業方向.店面設計作品.開店輔導.小額加盟.流動餐車.創業餐飲.餐飲規劃.開店創業輔導.創業餐廳.小吃創業訓練課程.商業空間設計.餐飲創意概念空間設計.庭園景觀餐廳設計.民宿餐廳設計.飲料/咖啡/餐廳店鋪裝璜設計.溫泉景觀規劃設計.中央廚房設備規劃設計.造型吧台設計.造型車台設計.行動餐車設計.2d/3d設計/教學設計居家設計.OA(辦公)設計.系統櫥窗櫃設計.室內設計.建築外觀設計.展場設計.動畫分鏡設計.炸雞粉卡啦粉醬料原料物料香料.餐飲規劃廚務教學.企業品牌建立.商業空間規劃.連鎖加盟系統建構.網站媒體行銷.創業加盟.台灣馳名品牌商標.中國馳名品牌商標.整店規劃.台中室內設計.室內裝潢.各式物料生產供應.創業輔導.店鋪設計.店面設計.加盟連鎖.行動餐車品牌經營管理.餐飲規劃.餐飲創意概念空間.餐飲.行家.創業輔導.飲料加盟.雞排加盟.早餐加盟.便當加盟.開店企畫書.連鎖咖啡.開店企畫書.路邊攤創業.小吃創業.生財器具.餐車加盟.餐車設計.餐車.餐廳創業生財器具.行動餐車設計.活動餐車.小吃創業加盟.動線規劃.餐車創業.加盟餐車.連鎖創業.訓練課程.飲料連鎖.便當連鎖.超商連鎖.美容連鎖.醫美連鎖.補教連鎖.咖啡連鎖.早餐連鎖.幼教連鎖.甜品連鎖.雞排連鎖.教育訓練.開店企劃書.加盟創業.Franchise.Regular.Chain.Franchise.Chain.Authorized.Chain.Voluntary.Chain.franchisee.chain.restaurants.International.agent